Ortiz León, K.M. et al. 2026. EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN PARCIAL DE CARNE POR HARINA DE SOYA SOBRE LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS, SENSORIALES Y MICROBIOLÓGICAS DE HAMBURGUESAS. Ecuacientífica. 4, 10 (Aug. 2026), 190–201. DOI:https://doi.org/10.56519/47kqhh75.