Ortiz León KM, Atiencia Pazmiño AM, Arellano AM, Ayavaca Morales EJ. EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN PARCIAL DE CARNE POR HARINA DE SOYA SOBRE LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS, SENSORIALES Y MICROBIOLÓGICAS DE HAMBURGUESAS. ECCA. 2026;4(10):190-201. doi:10.56519/47kqhh75