Ortiz León, K. M., Atiencia Pazmiño, A. M., Arellano , A. M., & Ayavaca Morales, E. J. (2026). EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN PARCIAL DE CARNE POR HARINA DE SOYA SOBRE LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS, SENSORIALES Y MICROBIOLÓGICAS DE HAMBURGUESAS. Ecuacientífica, 4(10), 190-201. https://doi.org/10.56519/47kqhh75