ORTIZ LEÓN, Katherine Mishelle; ATIENCIA PAZMIÑO, Adriana Morayma; ARELLANO , Ana Maria; AYAVACA MORALES, Erick Jose. EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN PARCIAL DE CARNE POR HARINA DE SOYA SOBRE LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS, SENSORIALES Y MICROBIOLÓGICAS DE HAMBURGUESAS. Ecuacientífica, [S. l.], v. 4, n. 10, p. 190–201, 2026. DOI: 10.56519/47kqhh75. Disponível em: https://www.ecuacientifica.com/revista/index.php/ecca/article/view/95. Acesso em: 10 nov. 2026.