Ortiz León, Katherine Mishelle, et al. “EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN PARCIAL DE CARNE POR HARINA DE SOYA SOBRE LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS, SENSORIALES Y MICROBIOLÓGICAS DE HAMBURGUESAS”. Ecuacientífica, vol. 4, no. 10, Aug. 2026, pp. 190-01, https://doi.org/10.56519/47kqhh75.